O prăjitură clasică, cu foi fragede de cacao, pandișpan pufos și cremă fină de vanilie. Este genul de desert care se pregătea pentru mesele de sărbătoare și care devenea și mai bun a doua zi, după ce foile aveau timp să se frăgezească.
Ingrediente
Pentru foile cu cacao
- 400 g făină
- 150 g zahăr
- 100 g unt
- 2 ouă
- 2 linguri cacao
- 1 linguriță amoniac stins
- puțin lapte
Pentru pandișpan
- 5 ouă
- 5 linguri zahăr
- 5 linguri făină
Pentru cremă
- 500 ml lapte
- 5 linguri făină
- 200 g zahăr
- 200 g unt
- vanilie
Mod de preparare
1. Foile cu cacao
Din făină, zahăr, unt, ouă, cacao, amoniacul stins și puțin lapte se frământă un aluat potrivit pentru întins.
Aluatul se împarte în două și se coc două foi pe dosul tăvii.
2. Pandișpanul
Separat, se pregătește un pandișpan din ouă, zahăr și făină.
Se coace într-o tavă de aceeași dimensiune cu foile de cacao, astfel încât straturile să se așeze uniform la montaj.
3. Crema
Laptele, zahărul și făina se pun la foc mic și se amestecă până când compoziția se îngroașă.
După ce crema s-a răcit, se încorporează untul și vanilia.
4. Montarea prăjiturii
Prăjitura se montează în această ordine:
foaie cu cacao – cremă – pandișpan – cremă – foaie cu cacao
Se presează ușor și se lasă până a doua zi, pentru ca foile să se frăgezească și aromele să se așeze.
La final, se poate finisa cu glazură de ciocolată.