Sunt inginer în tehnologia și siguranța alimentară, specializată în gastronomie și management industrial, cu peste 17 ani de experiență în industria alimentară, HoReCa și retail. De-a lungul anilor am lucrat în aproape toate etapele prin care trece un produs alimentar: de la producție, tehnologie și procesare, până la ambalare, controlul calității, distribuție, logistică și dezvoltare comercială.
Dar, dincolo de titulaturi și experiență, îmi place să spun că mult timp am fost omul din spatele procesului.
Am lucrat în culisele industriei alimentare, acolo unde se construiesc produsele pe care le găsim apoi în magazine sau în restaurante. Am cunoscut îndeaproape relația dintre producători, parteneri comerciali și rețele de distribuție și am fost implicată inclusiv în dezvoltarea și lansarea unor produse care au ajuns în retailul național și în sectorul HoReCa
De ce Jurnal de Gust
Toată această experiență m-a învățat să privesc mâncarea dincolo de ceea ce se vede în farfurie.
Pentru mine, gastronomia nu înseamnă doar rețete sau plating. În spatele fiecărui produs există o origine, un proces de producție, ingrediente, standarde de calitate, arome și, aproape întotdeauna, o poveste.
Așa a apărut Jurnal de Gust: din dorința de a aduce mai aproape de oameni lumea alimentelor și a gastronomiei într-un mod autentic, profesionist și ușor de înțeles.
Mi-aș dori ca acest loc să fie mai mult decât un blog cu rețete. Să fie un spațiu în care putem înțelege ce mâncăm, cum alegem produsele și ce merită să știm despre ele înainte să ajungă în coșul nostru sau pe masă.
Ce vei găsi aici
Vom găti, desigur. Vom vorbi despre rețete și tehnici culinare, dar și despre lucrurile care stau în spatele lor:
- calitatea și originea ingredientelor;
- produse locale și producători artizanali;
- valori nutriționale și siguranță alimentară;
- cum citim și înțelegem etichetele;
- cum alegem produsele alimentare;
- ce se întâmplă în culisele industriei alimentare;
- poveștile oamenilor care creează produse în care cred.
Îmi doresc să traduc informația tehnică într-un limbaj firesc, astfel încât să putem face alegeri mai conștiente fără ca alimentația să devină complicată.
Momente, oameni și povești de suflet.
Oamenii din spatele gustului
Un loc important în Jurnal de Gust îl vor avea producătorii locali și regionali.
Știu câtă muncă, răbdare și pasiune se află în spatele unui produs. De multe ori, însă, aceste povești nu ajung până la consumator.
Prin acest proiect vreau să aduc în prim-plan oameni, produse și inițiative care merită cunoscute și să arăt că, dincolo de un borcan, o pâine, o brânză sau un preparat, există de cele mai multe ori un drum mult mai complex decât ne imaginăm.
Pentru mine, gastronomia înseamnă mai mult decât mâncare.
Înseamnă cultură, știință, tradiție și sănătate.
Jurnal de Gust este locul în care vreau să le aduc împreună: experiența profesională, curiozitatea, plăcerea de a găti și poveștile oamenilor pe care îi întâlnesc.
Și, mai ales, este invitația mea de a privi puțin mai atent ceea ce punem în farfurie.
Te imbrățișez cu drag,
Claudia
