O prăjitură delicată, cu foi fragede și o cremă fină, parfumată cu lămâie, care devine și mai bună după ce stă peste noapte. Este unul dintre acele deserturi de casă care aduc aminte de sărbători, de răbdarea cu care se pregăteau foile și de bucuria unei rețete păstrate cu grijă în caietul mamei.
Ingrediente
Pentru foi
- 2 ouă
- 10 linguri zahăr
- 10 linguri lapte
- 10 linguri ulei
- 1 linguriță amoniac stins cu zeamă de lămâie
- aproximativ 500–550 g făină
Pentru cremă
- 1 l lapte
- 8 linguri făină
- 200 g zahăr
- 200 g unt
- coaja și zeama de la 2 lămâi
Pentru decor
- zahăr pudră
Mod de preparare
1. Pregătirea foilor
Ouăle se amestecă bine cu zahărul, apoi se adaugă laptele și uleiul. Se încorporează amoniacul stins cu zeamă de lămâie, apoi făina se adaugă treptat, până se obține un aluat potrivit pentru întins.
Aluatul se împarte în 4 părți egale, iar fiecare parte se întinde în foi subțiri. Foile se coc pe dosul tăvii, până devin ușor aurii.
2. Pregătirea cremei
Făina și zahărul se amestecă împreună, apoi se toarnă treptat laptele, amestecând continuu pentru a evita formarea cocoloașelor. Compoziția se fierbe la foc mic până se îngroașă.
După ce crema s-a răcit, se adaugă untul, coaja rasă și zeama de lămâie, amestecând până când rezultă o cremă fină și parfumată.
3. Asamblarea prăjiturii
Foile se umplu cu cremă, se așază una peste alta și se presează ușor. Prăjitura se lasă până a doua zi, pentru ca foile să se înmoaie și să devină fragede.
Înainte de servire, se pudrează cu zahăr și se taie în pătrate.