Un desert delicat, cu exterior ușor crocant, interior moale și aerat, cremă fină de mascarpone și fructe de pădure proaspete. Mini pavlova este elegantă, dar surprinzător de simplu de pregătit, mai ales dacă bezelele sunt făcute din timp și decorate chiar înainte de servire.
Porții
4 bucăți
Ingrediente
Pentru bezea
- 4 albușuri
- 200 g zahăr fin
- 1 linguriță amidon
- 1 linguriță oțet
Pentru cremă
- 200 g mascarpone
- 100 ml smântână pentru frișcă
Pentru decor
- 200 g zmeură, afine și mure
Mod de preparare
1. Pregătirea bezelei
Bate albușurile până încep să devină spumoase, apoi adaugă zahărul treptat.
Continuă să mixezi până obții o bezea fermă, lucioasă și stabilă.
Încorporează ușor amidonul și oțetul.
2. Formarea cuiburilor
Pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, formează patru cuiburi de bezea, cu o ușoară adâncitură în centru.
Coace-le la 110°C timp de 75–90 de minute.
Oprește cuptorul și lasă bezelele să se răcească în interior, cu ușa întredeschisă.
3. Pregătirea cremei
Bate mascarpone împreună cu smântâna pentru frișcă până obții o cremă fină și aerată.
4. Asamblarea
Umple cuiburile de bezea cu crema de mascarpone chiar înainte de servire.
Adaugă deasupra zmeură, afine și mure.
Servire
Servește imediat după decorare, pentru ca bezeaua să își păstreze textura.