O ciorbă cremoasă, aromată și foarte reconfortantă, cu carne fragedă de pui, legume, usturoi și smântână. Gustul ei echilibrat, ușor acrișor, o face una dintre acele rețete potrivite pentru o masă consistentă și caldă.
Ingrediente
- 700 g carne de pui cu os
- 2 morcovi
- 1 rădăcină de pătrunjel
- 1 ceapă
- 1 ardei roșu
- 2 gălbenușuri
- 250 g smântână grasă
- 3 căței de usturoi
- 2–3 linguri oțet
- pătrunjel
- sare
- piper
Mod de preparare
1. Fierberea cărnii și a legumelor
Pune carnea de pui și legumele într-o oală cu aproximativ 2,5 litri de apă.
Fierbe la foc potrivit și îndepărtează spuma formată la suprafață, până când carnea este fragedă.
Strecoară zeama, desprinde carnea de pe oase și taie legumele în bucăți potrivite.
2. Pregătirea bazei
Pune carnea și legumele înapoi în zeamă și încălzește ciorba până aproape de punctul de fierbere.
Separat, amestecă gălbenușurile cu smântâna.
Adaugă treptat câteva polonice de zeamă fierbinte, amestecând continuu, pentru a tempera compoziția.
3. Dresul ciorbei
Oprește focul și toarnă amestecul de smântână și gălbenușuri în oală.
Amestecă bine, apoi adaugă usturoiul zdrobit și oțetul, după gust.
La final, presară pătrunjel proaspăt și potrivește de sare și piper.
Servire
Servește ciorba caldă, simplă sau cu puțin extra oțet și smântână, după preferință.