O rețetă simplă, cu gust proaspăt și ușor acrișor, în care salata verde devine baza unei ciorbe delicate și cremoase. Zerul aduce nota specifică de prospețime, iar smântâna rotunjește gustul și îi oferă consistență.
Ingrediente
- 2 căpățâni mari de salată verde
- 1 lingură untură sau 2 linguri ulei
- 1 lingură făină
- 1,2 l apă
- 300 ml zer
- 150 g smântână
- sare
- piper
Mod de preparare
1. Pregătirea salatei
Desfă frunzele de salată, spală-le bine și taie-le fâșii.
Încinge jumătate din cantitatea de grăsime într-o oală și înăbușă salata timp de 2–3 minute, până când își reduce volumul.
2. Fierberea ciorbei
Adaugă apa și zerul și lasă să ajungă la fierbere.
Separat, într-o tigaie, încălzește restul de grăsime și adaugă făina. Amestecă aproximativ 1 minut, apoi subțiază treptat cu câteva polonice de zeamă din oală.
Toarnă amestecul în ciorbă și fierbe la foc mic încă 10 minute.
3. Adăugarea smântânii
Amestecă smântâna cu puțină zeamă caldă din oală, pentru a o tempera.
Oprește focul și încorporează treptat smântâna în ciorbă.
Potrivește gustul cu sare și piper.
Servire
Servește ciorba caldă, imediat după preparare.